Det kom ett sms

från Finland.

Det löd:
Hej. J kom hem med en sjuhelvetes massa gurkor. (svär hon inte ovanligt mycket, min kommentar) Har inte du ett gott recept på inlagd gurka?

Jorå Karin! Jag letade fram det i Hemmets kokbok. Dessutom hittade jag ett gammalt album med en gammal bild på de goda gurkorna i de fina gurkburkarna. Numer hinner jag inte med sånt, och så har jag inte odlat gurkor i år. Ska nog prata med sylt- och saftmannen om det till nästa sommar.

Lailas inlagda smörgåsgurka i skivor
Det här är en knaprig och god gurkinläggning, eftersom gurksaften dras ut ur gurkskivorna av den mycket koncentrerade ättikslagen.
2 kg Västeråsgurkor (ca 30-35 st)
SALTLAG:
3 l vatten
3 dl salt
ÄTTIKSLAG:
4 dl ättiksprit
1 kg socker
2 msk gult senapsfrö
dillkronor, väl sköljda

-Borsta och skölj gurkorna rena.
-Blanda saltlagen i ett stort kärl. Lagen ska täcka gurkorna. Rör så att saltet löser sig.
-Lägg ner de hela gurkorna i saltlagen och låt dem ligga i 12 tim. Lägg en tyngd över, t ex en tallrik, så att gurkorna täcks helt av lagen.
-Ta upp gurkorna ur saltlagen, låt dem rinna av och skär dem i 3-5 mm tjocka skivor. Saltlagen ska slås bort.
-Blanda ättikan och sockret till ättikslagen i en stor bunke som även gurkan får plats i. Det blir en tjockflytande blandning och sockret löser sig inte. Lätt i gurkskivorna och rör om då och då tills sockret löst sig.
-Lägg en sköljd dillkrona i botten på varje glasburk. Fyll burkarna med den skivade gurkan och ättikslagen. Strö till sist över senapsfrön och lägg på en dillkrona.
-Sätt lock på burkarna och förvara svalt. Gurkorna är färdiga efter ca 3-4 veckor.

Det är svårt att vänta de där 3-4 veckorna, det minns jag. Och förresten, Karin, så bläddrade jag fram ett par sidor i det där gamla albumet. Där hittade jag en riktigt skum tomte. Vet du något om honom?